Sarment d’une Vie Blanc

Terroir
Argilo-calcaire à Saint André de Sangonis [Face aux contreforts du Larzac]
Vinification
Récoltés le 24 août, tôt le matin pour conserver la fraîcheur des raisins, suivi d’un
débourbage à froid traditionnel avec une mise en suspension régulière des bourbes, permettant au grenache gris de libérer ses arômes.
La fermentation s’est poursuivie pendant 12 jours à basse température [8 à 12 °]
Dégustation
Le premier nez de fruits secs légèrement fumet issu d’un élevage délicat s’ouvre sur des notes poirées et cidrées et se prolonge sur des nuances d’agrumes.
La bouche propose une matière ample et franche marquée par une belle tension et un joli voile gras qui enrobe l’ensemble.
On retrouve les saveurs de fruits secs et les agrumes du nez qui se prolongent sur une nuance saline.
Accords culinaires
Avec sa tension et sa finale saline, ce grenache gris s’accorde parfaitement aux poissons cuisinés, aux légumes et à la viande blanche et aux fromages.