Le Promontoire
Syrah, Grenache et Mourvèdre
24 mois d’élevage en futs de chêne neufs
Terroir
Argilo-calcaire à Saint André de Sangonis [Face aux contreforts du Larzac]
Vinification
Récoltés mi-septembre de 7 h à 12H pour conserver leur fraîcheur, les raisins sont éraflés puis foulés avant d’être mis en cuve pendant un vingtaine de jours. Deux pigeages quotidiens pendant la fermentation, ont permis une extraction délicate du marc apportant structure et arômes.
Après décuvage la cuvée est entonnée pour une période de 24 mois en futs de chêne neufs.
Dégustation
Le premier nez intense et profond de fruits noirs confits, de cerise et de mure prolongée par une pointe épicée et boisée qui lui confèrent une belle allure.
La bouche dévoile une matière dense, profonde et savoureuse, aux arômes de fruits confits, l’ensemble soutenu par un boisé élégant, garant d’une belle garde.
Accords culinaires
Cette cuvée élaborée, accompagnera idéalement vos mets de choix, vos viandes rouges et vos plateaux de fromages.
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