La Rose des Vents

Terroir

Argilo-calcaire à Saint André de Sangonis [Face aux contreforts du Larzac]

Vinification

Récoltés le 26 août, tôt le matin pour conserver le fruit des raisins, suivi d’un  débourbage à froid, la fermentation s’est poursuivie pendant 8 jours à basse  température avec une remise en suspension régulière des lies pendant 6 mois, permettant à la syrah et au grenache de libérer leurs arômes.

Dégustation

Le premier nez de petits fruits rouges s’ouvre sur de délicates nuances d’agrumes et de pomelos.

La bouche propose une matière ample et franche marquée par une belle tension et un joli voile gras.

On retrouve les fruits rouges et les agrumes qui se prolongent sur une nuance saline.

Accords culinaires

Avec sa tension et sa finale saline ce rosé s’accordera parfaitement aux entrées estivales, aux plats asiatiques et aux tapas.