Premier Souffle

Terroir
Argilo-calcaire à Saint André de Sangonis [Face aux contreforts du Larzac]
Vinification
Récoltés tôt le matin pour conserver leur fraîcheur, les raisins sont éraflés puis foulés avant d’être mis en cuve pour une période d’environs 15 jours à basse température. Deux pigeages délicats quotidiens pendant la fermentation ont permis une infusion entre le marc et le moût, apportant structure et arômes.
Dégustation
Le nez propose une jolie corbeille de fruits rouges et noirs, fruits des bois, de cerise griotte, de cacao encadrés par des nuances de garrigue et une touche poivrée.
La bouche dévoile une matière charnue, gourmande et structurée aux saveurs de fruits rouges, de crise griotte prolongée par une touche de garrigue.
La texture tannique et veloutée encore un peu marquée en septembre 2023 est garante d’une belle évolution.
Accords culinaires
Cette cuvée sera le compagnon idéal de vos soirs d’automne et de printemps, autours de tapas, de gratins de légumes et de viandes rouges.